Tout commence ou plutôt recommence peu après les vendanges.
Notre vignoble étant très bas, nous devons
dégraver les ceps trop enterrer pour pouvoir les tailler de façon très propre. Ensuite, et ce pendant près de 4 mois, c'est la période de la taille, travail très dur à cause du froid et du travail accompli en étant baissé. Durant les mois de janvier et février, nous y consacrons au moins 80% de notre temps. Puis nous devons broyer les sarments. Nous sommes alors arrivés à la fin du mois de mars. Les piquets et les échalas sont remis en place ou changer si besoin. Au printemps nous griffons (petits labours) les rangs de vigne pour couper les racines superficielles et enfouir les matières organiques rester en surface.
Au mois d'avril la vigne commence à pousser.
Dès le mois de mai, il faut commencer les premiers traitements contre le
mildiou et supprimer les mauvaises pousses de la vigne. Il faut également poser les fils de nylon qui serviront à relever la vigne dans quelques semaines, voir quelques jours.
Cette pratique encore manuelle et récente, tente à remplacer le relevage des vignes à l'osier. Le moment de relever la vigne arrive, tout d'abord avec les fils puis dans les autres vignes avec un osier ou un brin de rotin à chaque cep. Cela nous prend environ trois à quatre semaines à trois personnes. Lorsque les vignes sont bien attachées, il faut cisailler à la main ou avec la rogneuse pour faciliter le passage du tracteur lors des traitements et pour l'efficacité des produits. Etant membre d'un groupe de
lutte raisonnée, chaque traitement est calculé et effectué seulement en cas de nécessité. Je suis également toujours à la recherche du produit le moins polluant et le plus efficace pour en diminuer la quantité. Le cisaillage est souvent à renouveler une ou deux fois.
Tout cela nous amène à l'été où le calme revient un peu durant le mois d'août, bien que la tendance actuelle veuille que ce soit cette période la plus propice pour faire de la
vendange verte lors des années où la récolte s'annonce trop abondante. Il faut ensuite préparer les vendanges (remise en état de tout le matériel, nettoyage à fond de toute la cuverie et tuyauteries, pompes, bacs à vendange, sceaux et locaux, dortoirs et réfectoir). Nous accueillons une vingtaine de personnes pendant 10 à 12 jours pour lever la récolte. Chaque jour nous allons ramasser 8 à 10 tonnes de raisins.
Nous faisons partie de plusieurs groupes de vignerons responsables pour conduire notre exploitation dans un but de qualité maximum et de respect de l'environement :
Entretient des sols
Les desherbants se montrant de plus en plus limité dans leur nombre et leur efficacité, nous devons rechercher des méthodes alternatives au desherbage total (desherbage partiel, travail du sol et enherbement total ou partiel). Le but est également de limiter l'érosion (par l'enherbement) et d'améliorer l'environnement (pollution des rivières).
Piégeage des papillons
Au printemps, des papillons volent dans les vignes, puis pondent leurs oeufs sur les raisins et donnent ainsi naissance aux vers de la grappe. Sans intervention du vigneron, ces derniers naissent et perforent les grains de raisin, ce qui provoque la pourriture grise (ou Botrytis). D'où l'importance de piéger les papillons lors des vols pour déterminer la date maximum des pontes. Ainsi, le traitement sera positionné au bon moment et n'aura pas besoin d'être renouvelé.
Réseau maturation
Dès début août et deux fois par semaine, nous prélevons des raisins dans les vignes et nous analysons la richesse en sucre, l'acidité, le pH et mesurons le poids et le pourcentage de versaison (coloration des grappes). Ainsi, nous pouvons apprécier l'évolution de la maturité et déterminer la date optimum de récolte.
